الفرق بين السلق والسبانخ، الخضروات تُعَدُّ أحد العناصر الرئيسية والضرورية في نظام الغذاء البشري، إذ تقدم جميع الخضروات تعزيزًا للصحة بفضل احتوائها على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة، يُعَدُّ استهلاك الخضروات الطازجة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمواد المغذية، حيث يفضل العديد من الأشخاص تضمينها في نظامهم الغذائي اليومي، السبانخ والسلق من بين الخضروات المميزة التي يُمكن تناولها سواء طازجة أو مطهية، حيث تحتفظ بقيمتها الغذائية المميزة، ولمزيد من التفاصيل تابع معنا عبر جريدة القرار
عناصر الموضوع
الفرق بين السلق والسبانخ
يعتبر السلق والسبانخ من بين الخضروات الورقية الشهيرة بأوراقها الكبيرة، قد يكون التمييز بينهما أمرًا محيرًا للبعض نظرًا لتشابههما الكبير من حيث المظهر، رغم أنهما يتشابهان إلا أنهما يختلفان في الطعم والفوائد التي يقدمانها للجسم البشري، وبالتأكيد، يمكن التمييز بين السبانخ والسلق من خلال الخطوات التالية:
- السلق
- هو من الخضروات المعروفة جيدًا، يعتبر نوعًا هجينًا من الخضروات وغالباً ما يُستهلك أوراقه وسيقانه، وأحيانًا يُستهلك جذوره أيضًا.
- تكون أوراق السلق خضراء، بينما تكون السيقان ذات لون أحمر. يمكن لأوراق السلق أن تنمو بكثرة عندما تتوفر كمية كافية من المياه لدعم نموها.
- يُعتبر السلق خضارًا مهمًا يمكن تناوله طازجًا أو مطهوًا بشكل متكرر.
- يتميز السلق بطعم حلو، ويتشابه في فوائده بشكل كبير مع السبانخ، ولكن قد يختلف في بعض الجوانب الصغيرة.
- يزدهر السلق في المناطق التي تتمتع بتوفر المياه، مثل أطراف البحيرات أو طول الطرقات التي تحتوي على مصادر للمياه.
- التركيب الغذائي للسلق متشابه إلى حد كبير مع السبانخ، حيث يحتوي على الكالسيوم والحديد وفيتامين أ وغيرها من العناصر الغذائية الهامة.
- بفضل احتوائه على الكثير من الحديد، يساهم السلق في تقوية الدم وإنتاج كريات الدم الحمراء.
- يحتوي السلق على الكلوروفيل، الذي يساعد في إنتاج الهيموجلوبين، مما يجعله مناسبًا لصحة الدم، وكذلك يحتوي على الكثير من الألياف الهامة لعملية الهضم.
- السبانخ
- يُعَدُّ واحدًا من أبرز النباتات الورقية التي يمكن تناولها سواء كانت نيئة أو مطهوة.
- يُصنَفُ كنباتٍ حولي، لكنه في الوقت نفسه يتمتع بطابع زهري ويزرع في عدة مناطق، بما في ذلك قارة آسيا.
- يحتوي على مجموعة وفيرة من العناصر الغذائية المهمة، من بينها الكالسيوم، وحمض الفوليك، وكميات غنية من الفيتامينات الأساسية.
- يمكن تمييزه بسهولة عن السبانخ عند النظر إليه، حيث تكون أوراق السبانخ ذات لون أخضر وقد تكون منحنية، بينما يتميز ورق السلق بلونه الأخضر الزاهي ويتكون من ورقة واحدة فقط، وغالبًا ما يكون لون الساق بيضاويًا أو أحمر.
- يكون انحناء ورق السلق قليلاً مقارنة بانحناء ورق السبانخ، مما يسهل التمييز بينهما.
رغم الفوائد الصحية العديدة المرتبطة بكل من السلق والسبانخ، إلَّا أنه يجب أن يكون هناك حذر عند تناولهما، خاصة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى، تحذَّر أطباء المسالك البولية من تناول السبانخ والسلق في حال وجود ترسبات في الكلى، إذ يمكن أن يكون لديهم تأثير سلبي، توجد مواد مثل حمض الأكساليك في السبانخ والسلق، والتي يُعتبر تراكمها في الكلى أمرًا غير محببًا للأفراد الذين يعانون من مشاكل في هذا الجهاز.
لذلك، يُفضل لمرضى المسالك البولية تجنب تناول هذه الخضراوات أو تقليل كمياتها، وذلك تفاديًا لأي تأثير سلبي قد ينتج عن ذلك.
ما هي استخدامات السلق؟
بالإضافة إلى الفوائد الغذائية، تتمثل قيمة السلق في احتوائه على نسبة عالية من الألياف، والتي تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم وتحسين صحة القلب، تعمل هذه الألياف على إبطاء عملية الهضم، مما يساعد في تحقيق شعور بالشبع لفترة أطول، وفي الوقت نفسه تساهم في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيد في الدم، أيضًا يُظهر بعض الأبحاث أن تناول السلق يمكن أن يلعب دورًا في تثبيت مستويات السكر في الدم، مما يكون ذا أهمية خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو يختبرون مشاكل في تنظيم مستويات السكر.
على الجانب الصحي، يشير بعض الأبحاث إلى أن تناول السلق يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون وسرطان المعدة، كما يُعزى إليه دورٌ في الوقاية من أمراض القلب.
ما هي استخدامات السبانخ؟
السبانخ هي نوع من الخضروات الورقية ذات الفوائد الغذائية العديدة، ويمكن استخدامها بطرق متنوعة، إليك بعض استخدامات السبانخ:
- يمكن إضافة السبانخ إلى السلطات والوجبات الخفيفة لزيادة قيمتها الغذائية.
- يمكن تبخير السبانخ أو طهيها لتحضير أطباق مثل السبانخ المطهوة أو السبانخ المبشورة.
- يمكن إضافة السبانخ إلى العصائر الطازجة أو السموذي لتحسين محتوى الفيتامينات والمعادن.
- يستخدم البعض السبانخ في إعداد الشوربات مثل شوربة السبانخ.
- يمكن اضافة السبانخ المفرومة كطبقة أو مكمل للعجائن و البيتزا.
- يمكن استخدام السبانخ في تحضير الأطباق المطهية مثل اللفائف المحشوة بالسبانخ والجبنة.
- تُستخدم السبانخ كمكون رئيسي في العصائر الخضراء لزيادة قيمتها الغذائية.
- يمكن تحمير السبانخ وإضافتها إلى السلطات الساخنة لتحسين المذاق وتقديم قيمة غذائية إضافية.
- يُضاف السبانخ الطازج إلى السلطات الباردة لإضفاء نكهة منعشة وتحسين اللون والملمس.
- يُستخدم السبانخ في بعض الأحيان كمكمل غذائي في صورة مسحوق السبانخ لتعزيز تناول العناصر الغذائية.
هل الحميض هو السلق؟
نعم، يُطلق على الحميض أحيانًا اسم “السلق”، يُستخدم مصطلح “السلق” لوصف عدة أنواع من النباتات، والتي تشمل الحماض، يتميز الحميض بأوراقه الخضراء اللامعة والتي تمتلك نكهة حمضية لطيفة، مما يجعلها مكملًا طيبًا للأطعمة، يُستخدم الحميض في العديد من الوصفات، سواءً كجزء من السلطات أو المأكولات الجانبية، ويُقدم قيمة غذائية معينة بفضل احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.
أنواع السبانخ
توجد عدة أنواع من السبانخ، وفيما يلي بعض الأنواع المعروفة:
سبانخ اللفت (Savoy Spinach):
- تتميز بأوراقها الكبيرة والملتوية.
- لديها قوام ثقيل ونكهة غنية.
سبانخ البلاد (Flat-Leaf Spinach):
- تمتاز بأوراقها الأكبر حجماً والمستوية.
- تستخدم على نطاق واسع في السلطات والأطعمة المطهوة.
سبانخ البيبي (Baby Spinach):
- تعتبر نسخة صغيرة ورقية من السبانخ.
- تكون زاهية ولينة، وغالبًا ما تُستهلك طازجة في السلطات.
سبانخ نيوزيلندية (New Zealand Spinach):
- لها أوراق كبيرة ومحمرة.
- تحمل نكهة لطيفة وليست مريرة مثل بعض الأصناف الأخرى.
سبانخ بلوتش (Bloomsdale Spinach):
- تمتاز بأوراقها المظللة والمموجة.
- تستخدم على نطاق واسع في الطهي.
سبانخ آسيا (Malabar Spinach):
- تمتاز بأوراقها الكبيرة واللحمية.
- تنمو جيدًا في المناطق ذات المناخ الحار.
سبانخ النينجا (Ninja Spinach):
- نوع مبكر وينمو بسرعة، مما يجعله مناسبًا للزراعة في الحدائق المنزلية.
سبانخ ملاوي (Malawi Spinach):
- يزرع في مناطق ذات حرارة عالية، ويتحمل الظروف القاسية.
في الختام، يمكن أن يكون الفرق بين السلق والسبانخ واضحًا عند النظر إلى بعض السمات المميزة، على الرغم من أن كلاهما يتبع في الغالب نفس العائلة النباتية، إلا أنهما يختلفان في بعض النواحي التي تشمل المظهر والطعم والاستخدامات.
السلق يتميز بأوراقه الكبيرة والمفردة، وساقه الطويلة التي قد تكون بيضاوية الشكل، أما السبانخ فيتميز بأوراقه المموجة واللامعة والمجتمعة، ويكون لديه ساق قصيرة، فيما يخص الطعم، يمتاز السلق بنكهة أكثر حموضة بينما يكون السبانخ لطيف الطعم، في الاستخدامات، يمكن تناول السبانخ نيئًا أو مطهوًا، بينما يُفضل غالبًا طهي السلق، كما أن لكل منهما فوائد صحية مميزة ويمكن أن يكونان جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي.