تعرف على الفرق بين قمح الخبز وقمح المكرونة

ما الفرق بين قمح الخبز وقمح المكرونة؟ للإجابة على هذا السؤال يجب علينا أن نعرف أفضل أنواع القمح في مصر وان لكل نوع استخدامات معينة فالقمح من المحاصيل الغذائية الأساسية حول العالم ويأتي بأنواع متعددة تختلف في خصائصها واستخداماتها. 

ومن أشهر الأنواع هو قمح الخبز وقمح المكرونة حيث يتميز كل منهما بتركيبة فريدة تجعله مناسب لأغراض محددة وفي هذا المقال موقع القرار الاخباري  سيعرض لك  الفروقات بين قمح الخبز وقمح المكرونة لتوضيح كيفية اختيار النوع الأنسب لكل استخدام.

الفرق بين قمح الخبز وقمح المكرونة

الفرق بين قمح الخبز وقمح المكرونة

يعد القمح من أهم المحاصيل الزراعية التي تتنوع أنواعها بحسب الاستخدام والمناخ المناسب لزراعتها ويمكن تصنيف القمح إلى نوعين رئيسيين هما قمح المكرونة وقمح الخبز وكل منهما يتميز بخصائص فريدة تجعل استخدامه مناسب لأغراض معينة.

وفي الجدول التالي سوف نعرض لك الفرق بين قمح الخبز وقمح المكرونة بشكل مفصل.

أنواع قمح المكرونة 

أنواع قمح المكرونة

تعتمد بشكل رئيسي على نوع القمح القاسي أوالديورم والذي يستخدم لصناعة المكرونة بفضل احتوائه على نسبة عالية من البروتين والجلوتين إليك أهم الأنواع المعروفة:

ديورم القاسي : النوع الأساسي المستخدم في صنع المكرونة.

بني سويف 5 : أحد الأنواع المزروعة في مصر يستخدم بشكل واسع في إنتاج المكرونة.

بني سويف 7 : نوع آخر من قمح المكرونة يمتاز بجودة عالية.

بني سويف 8 : يعد من الأنواع التي تتحمل درجات الحرارة العالية مما يجعله مناسب للزراعة في المناطق الحارة.

تختلف هذه الأنواع من حيث التكيف مع الظروف المناخية والمحصول الناتج ولكن جميعها يستخدم لإنتاج مكرونة بجودة عالية.

مميزات  قمح الخبز وقمح المكرونة

لكي نتعرف على كل الفرق يجب ان نتعرف على مميزاته لذلك سنتعرف على مميزات كل منهم :

اولاً مميزات قمح المكرونة

قمح المكرونة يعرف ايضاً ” بالقمح القاسي أو الديورم” حيث يتميز بعدة خصائص تجعله مناسب لصناعة المكرونة والنودلز وغيرها من المنتجات ومميزاته:

• يحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين 12-15%، مما يساعد على تكوين شبكة جلوتين قوية تمنح المكرونة قوام متماسك.
• حبوب قمح المكرونة طويلة وصلبة مما يجعلها مناسبة لطحنها إلى سميد يستخدم في المكرونة.
• يتحمل درجات الحرارة العالية أكثر من قمح الخبز مما يجعله مناسب للزراعة في المناطق الحارة.
• ينتج مكرونة ناعمة ومرنة بعد الطهي مما يجعلها مفضلة للاستهلاك.
• يعطي منتجات المكرونة لون ذهبي جذاب نتيجة لارتفاع نسبة الكاروتينويدات فيه.

ثانياً مميزات قمح الخبز

مميزات قمح الخبز

قمح الخبز المعروف أيضًا “بالقمح الطري” يتميز بعدة خصائص تجعله مناسب لصناعة الخبز ومنتجات المعجنات ومميزاته:

• يحتوي على نسبة جلوتين منخفضة إلى متوسطة مقارنة بقمح المكرونة مما يجعله مناسب لتحضير الخبز الخفيف والهش.
• حبوب قمح الخبز طرية وقابلة للطحن بسهولة مما يساهم في إنتاج دقيق ناعم يستخدم في المخبوزات.
• يحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين 10-12%مما يساعد على تحسين عملية التخمر والحصول على خبز متماسك وخفيف.
• يستخدم في إنتاج الخبز والكوكيز والبسكويت والمعجنات نظرًا لقدرته على الاحتفاظ بالهواء أثناء الخبز.
• يتميز قمح الخبز بقدرته على النمو في المناطق الباردة ما يجعله مناسب للزراعة في مناطق متنوعة المناخ.

وبذلك نكون قد تعرفنا على الفرق بين قمح المكرونة وطحين الخبز وكيف يمكن لكل نوع من القمح أن يلبي احتياجات محددة في الطهي والإنتاج ويمكنك ايضاً الاطلاع على مقال الفرق بين القمح والفرينة  لتتعرف على المزيد من المعلومات تابع موقع القرار الاخباري. 

الاسئلة الشائعة

ما هو قمح المكرونة؟

قمح المكرونة هو نوع من القمح ويعرف باسم “القمح القاسي” حيث يتميز بحبته الصلبة واحتوائه على نسبة عالية من البروتين والجلوتين مما يجعله مثاليًا لصنع المكرونة والنودلز.

ما هو أفضل قمح؟

أفضل أنواع القمح يعتمد على الاستخدام ولكن

• القمح القاسي يعتبر الأفضل لصنع المكرونة بسبب محتواه العالي من البروتين. 
• القمح الأحمر الشتوي يُعد الأفضل للخبز بفضل قدرته على تكوين جلوتين قوي.

ما هو القمح المستخدم في المعكرونة؟

القمح المستخدم في المكرونة هو القمح القاسي الذي يتميز بحبته الصلبة ونسبة عالية من البروتين والجلوتين لذا هو الانسب لصنع المكرونة.

ما الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري؟

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري يكمن في القوام والاستخدام :

• يحتوي القمح الصلب على نسبة عالية من البروتين والجلوتين مما يجعله مثاليًا لصنع المكرونة والخبز القاسي.
• يحتوي القمح الطري على نسبة أقل من البروتين ويستخدم لصنع المعجنات، الكعك والبسكويت نظرًا لملمسه الناعم.