اكتشف الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري ومميزات كلًا منهما

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري يتجاوز مجرد الاختلافات الشكلية حيث يؤثر على الاستخدامات والتغذية فالقمح الصلب الذي يتميز بحبوبه الطويلة والمستطيلة والشبه شفافة هو الخيار المثالي لبعض المنتجات الغذائية والحلويات بفضل محتواه العالي من البروتين والجلوتين.

 بالمقابل القمح الطري الذي له حبوب صغيرة وغير شفافة وسهلة التفتيت يفضل استخدامها في صناعة بعض المخبوزات نظراً لمرونته في العجين هذه التباين بين القمح الصلب والقمح الطري تجعل كل نوع مناسب لأغراض غذائية معينة، لذلك موقع القرار الاخباري سوف يعرض عليك جميع المعلومات التي قد تحتاج الي معرفتها عن الفروقات بين القمح الصلب والقمح الطري فيما يلي. 

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري

يعد القمح أحد أقدم وأهم المحاصيل الزراعية في مصر وفي جميع دول العالم حيث يلعب دور حاسم في إنتاج الخبز والمعكرونة والحلويات وكذلك في صناعة النشا والكحول والعديد من المنتجات الأخرى. 

ومن بين آلاف أصناف وأفضل أنواع القمح حيث يعتبر القمح الصلب والقمح الطري الأكثر استخدام، ولمعرفة الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري يمكننا النظر إلى جوانب مثل حجم الحبوب ومحتوى البروتين حيث يتميز القمح الصلب بحبوبه الطويلة والمستطيلة بينما القمح الطري يتميز بحبوبه الصغيرة والناعمة، تابع الجدول التالي تتعرف على هذا الفرق:

ميزات القمح الطري

القمح الطري يتميز بمحتوى منخفض من الجلوتين كما سبق وذكرنا ويزرع في الشتاء أو الربيع حسب توقيت زراعته حيث ينمو بشكل رئيسي في أستراليا وأوروبا والولايات المتحدة ويعرف أيضاً بقمح الخبز ولكنه ليس الخيار الأفضل لصناعة الخبز ويفضل استخدامه في صنع الحلويات والمعجنات.

ميزات القمح الصلب

القمح الصلب هو ثاني أكثر أنواع القمح زراعة حيث يزرع في الربيع ويحصد في الخريف ويتميز بقدرته على التكيف مع الظروف الحارة والجافة حول البحر الأبيض المتوسط ويستخدم القمح الصلب لطحنه إلى طحين خشن وهو مثالي لصناعة المعكرونة والخبز الخالي من الخميرة وحبوب الإفطار.

ظروف النمو القمح الصلب والقمح الطري

ينمو القمح الصلب بشكل جيد في التربة المشمسة مثل تلك الموجودة في جنوب إيطاليا بينما يفضل القمح الطري المناخ الرطب والهادئ.

الاختلافات في المنتجات بين القمح الصلب والقمح الطري

الاختلافات في المنتجات بين القمح الصلب والقمح الطري

تؤثر الاختلافات بين القمح الصلب والقمح الطري على المنتجات المستخلصة من نوعي القمح بشكل كبير فالدقيق الناتج من طحن القمح الطري هو “الدقيق الأبيض” الكلاسيكي والذي يتميز بحبيبات صغيرة ذات حواف مستديرة وبيضاء. 

ويستخدم هذا الدقيق بشكل رئيسي في الخبز وإنتاج المنتجات المخمرة مثل الكعك والبسكويت والكرواسان وكذلك في البيتزا والمعكرونة الطازجة بينما دقيق القمح الطري يحتوي على بروتين أقل وامتصاص أقل للماء.

أنواع أخرى للقمح

القمح الأحمر الشتوي القاسي : يعتبر الأفضل الخبز والطحين ويزرع في السهول الكبرى مثل تكساس وأوكلاهوما وكولورادو.

القمح الأحمر الربيعي القاسي : مثالي لصنع الخبز الصلب والكرواسان ويتواجد بشكل رئيسي في مونتانا وداكوتا الشمالية والجنوبية.

القمح الأحمر الشتوي الطري : الأنسب لصنع الكوكيز و البريتزل والمعجنات ويزرع غالبًا في شرق نهر المسيسيبي.

القمح القاسي : مثالي للمعكرونة والمفتول ويحتوي على نسبة عالية من البروتين ويزرع في مونتانا وداكوتا و كاليفورنيا وأريزونا.

الاسئلة الشائعة

من الأفضل القمح الصلب أم اللين؟

دقيق القمح الصلب فهو يحتوي على نسبة أعلى من البروتينات مقارنة بدقيق القمح اللين وعند اختياره بشكل كامل يصبح غذاءً متكاملاً يحافظ على جميع الخصائص الغذائية للحبوب التي يستخرج منها.

هل القمح الصلب يحتوي على الجلوتين؟

نعم، من العوامل التي التمايز بين القمح الصلب والقمح الطري هي أن القمح الصلب يحتوي على الجلوتين.

ما الفرق بين القمح القاسي والطري؟

القمح اللين أقل صلابة من القمح الصلب حيث تتميز حبوب القمح الصلب بشكل مستطيل قليلاً ومقطع شفاف بلوري أو قرني بينما حبوب القمح اللين تتكسر بسهولة تكون غير شفافة ومستديرة وأكثر هشاشة ولها مقطع نشوي ومع ذلك لا ينطبق هذا بالضرورة على القمح المحلي حيث قد يصعب أحياناً التفريق بينهما.

هل دقيق القمح الصلب هو السميد؟

نعم، دقيق القمح الصلب يُستخدم لإنتاج السميد، الذي يتميز بحبيباته الخشنة ويستخدم في صنع المكرونة وبعض انواع الحلويات.

ما هو أفضل نوع من القمح؟

أفضل نوع من القمح يعتمد على الاستخدام فالقمح الصلب مثالي لصنع المعكرونة والسميد بسبب محتواه العالي من البروتين والجلوتين أما القمح اللين فهو الأفضل للمخبوزات مثل الكعك والبسكويت لأنه يحتوي على نسبة أقل من الجلوتين.

هل القمح الصلب صحي؟

نعم، القمح الصلب صحي لأنه غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن كما أنه يحافظ على مستويات السكر في الدم مستقرة يستخدم عادة في الاطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة التي تدعم صحة الجهاز الهضمي والقلب.

هل سميد القمح الصلب يزيد الوزن؟

يعتبر السميد مصدر غني بالمعادن والفيتامينات الضرورية كما أنه خالٍ من الدهون والدهون غير المشبعة ويحتوي السميد على نسبة منخفضة من الصوديوم والكوليسترول مما يجعله الاختيار المثالي لمن يسعون لفقدان الوزن أو اتباع نظام غذائي متوازن.

هل القمح الصلب هو الفرينة؟

لا، لأن القمح الصلب ليس هو الفرينة و الفرينة هي دقيق القمح اللين ” الطري” ويستخدم في الخبز والمعجنات أما القمح الصلب فيستخدم لصنع السميد والمعكرونة.

هل سميد القمح الصلب يزيد الوزن؟

يعتبر السميد مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات الأساسية كما أنه خالٍ من الدهون والدهون غير المشبعة بالإضافة إلى ذلك يحتوي السميد على نسب منخفضة من الصوديوم والكوليسترول مما يجعله الاختيار مثالي لمن يرغبون في فقدان الوزن واتباع نظام غذائي متوازن.