الذرة الصفراء تُعد من العناصر الغذائية الرئيسية في العديد من دول العالم وذلك يرجع بسبب أنها متعددة الاستخدامات والفوائد. من أشهر العنصر الغذائي فيها ارتفاع نسبة البروتين في الذرة الصفراء، مما يجعلها تدخل في العديد من الصناعات ومجالات إنتاج الطاقة المتعددة وسوف نعرض لكم تلك الفوائد الاستخدامات بالتفصيل تابع معنا عبر “القرار”
عناصر الموضوع
معلومات عن حبة الذرة الصفراء
نبات الذرة الصفراء يتمتع بنسبة البروتين في الذرة الصفراء بدرجة كبيرة كونه أحد النباتات الغذائية التي يتوفر بها العديد من الفوائد. يتم زراعة الذرة في شهري فبراير وسبتمبر حيث يبلغ فيها طول متوسط الحبة من 8 إلى 17 مم. بينما يبلغ عرضها حوالي من 4 إلى 6 مم، أما يبلغ متوسط وزن الحبة 1000 حبة من حبات الذرة والتي تبلغ حوالي من 250 إلى 400 جرام.
اقرأ أيضًا: أفضل أنواع الذرة للزراعة وطرق زراعتها
نسبة البروتين في الذرة الصفراء
كم يوجد بروتين في الذرة؟ كم نسبة البروتين في البرسيم؟ ما هي نسبة البروتين في القمح؟ من أحد الاسئلة الشائعة بين الكثير ولكن علينا أولاً معرفة مكونات الذرة حيث تتكون حبة الذرة من ثلاث طبقات. الطبقة الأولى تعتبر القشرة الخارجية والتي تقوم بحمايتها، بينما الطبقة الثانية تسمى بالسويداء. تحتوي على نسبة من النشاء التي تفصل فيها بين الغلاف والطبقة الثانية، أما الطبقة الثالثة والاخيرة فهي الجنين والمكونة من البروتينات والفيتامينات والمعادن، لذلك تزيد نسبة البروتين في الذرة.
نسبة الطاقة في الذرة الصفراء
ترتبط نسبة الطاقة في الذرة الصفراء بارتباطها نسبة البروتين في الذرة الصفراء وذلك كلما زادت نسبة البروتين زادت معها نسبة الطاقة. ويترتب على ذلك استخدامها مكملات غذائية للصحة وينصح به الكثير من الأطباء، كما أنها تحتوي على نسبة أقل في السعرات الحرارية. يمكن استخدامه مكون رئيسي في نظام التخسيس للذين يرغبون في إنقاص الوزن كونه مزود بالطاقة وأقل في السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية للذرة الصفراء
هناك القيمة الغذائية للذرة وفوائدها الصحية تحتوي نسبة البروتين في الذرة على قيمة غذائية كبيرة بلغت 100 جرام، وقد يتراوح النسبة البروتين ما بين 6 ل 13%. تحتوي نسبة الدهون في الذرة على 4%، بينما نسبة السكر 1.3%، أما نسبة الزيت 2.6%، تحتوي على نسبة 7 مليجرام كالسيوم، نسبة الحديد وصلت إلى 2.7 ملجرام، بينما الصوديوم حوالي 35 ملجرام. أما الفيتامين تحتوي نسبته على 214 وحدة دولية. تعتبر النسبة الأكبر في الذرة هي نسبة الكربوهيدرات في الذرة الصفراء أو ما يُعرف بالنشاء والتي بلغت حوالي من 70 ل 87% في حبة الذرة الصفراء.
فوائد نسبة البروتين في الذرة الصفراء على الصحة
تحتوي نسبة البروتين في الذرة الصفراء على كميات كبيرة بالإضافة إلى نسبة الفيتامينات، بينما تختلف نسبة البروتين الذرة الحمراء أو الزرقاء، كما تختلف نسبة البروتين في الذرة العويجة. والتي تحتوي على المركبات الاكسدة الفينولية وتلك تعتبر سلالة أخرى من نبات الذرة مقارنة نسبة البروتين في النخالة. مما ينتج عن ذلك العديد من الفوائد الصحية على الإنسان والحيوانات عند استخدام الذرة كعلف للحيوانات.
الفوائد الصحية للذرة على الإنسان
تعمل الذرة الصفراء على إعادة نضارة البشرة وصحة الإنسان لاحتوائها على عناصر غذائية مثل الألياف، البروتين، الفيتامين، مضادات الأكسدة.
- تساعد كذلك في إنقاص الوزن، وتزود الجسم بالطاقة والبروتين.
- تستخدم في عمل الفشار والذرة الحلوة.
- تستخدم كذلك في تعزيز البصر والحفاظ على رؤية العين في مرحلة الشيخوخة.
- تمنع الإصابة بالداء الرتجي الذي يصيب الإنسان بالتكيس على القولون.
- الفوائد الصحية للذرة على الحيوانات
- يوجد قابلية عالية على سرعة الهضم.
- تعمل على تركيز عالي وإنتاج عناصر غذائية في اللبن واللحم.
- تنتج كتل حيوية عالية تضم العديد من العناصر الغذائية.
أهم السلبيات المحتملة للذرة
من المعروف أن تناول كميات كبيرة في جميع النباتات أو المشروبات قد يسبب بعض السلبيات على الرغم من احتواء نسبة البروتين في الذرة الصفراء إلا أن هذا لا يمنع من وجود بعض الأضرار عند تناولها بشكل مفرط ومنها:
- يقلل من حمض معدل امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك عند تناوله بكثرة.
- تتعرض بعض المحاصيل والبقوليات للتلوث مما تسبب الإصابة بالسموم الفطرية.
- عدم تحمل الذرة للداء البطني قد يصيب الإنسان بالإسهال ونقص الوزن.
- قد يسبب الإصابة بالسرطان عند تناول كميات كبيرة من الذرة الملوثة.
- نتيجة التعرض لبعض الإصابة الأمراض بالإعاقات أو الوفاة مباشرةً.
هناك العديد والعديد من فوائد الذرة الصفراء والاستخدامات التي تعمل على تعزيز صحة الإنسان بشكل صحي. كما أنها تُعد علف يحتوي على عناصر غذائية للحيوانات كونه يحتوي على نسبة البروتين في الذرة الصفراء بدرجة كبيرة تجعله عنصر غذائي أساسي للإنسان والحيوان.