وتُعتبر بقايا المبيدات الناتجة عن استخدام منتجات وقاية النباتات على المحاصيل الزراعية، سواء كانت غذائية أو علفية، مصدر قلق لما قد تشكله من مخاطر على الصحة العامة. في عالمنا المعاصر، أصبحت سلامة الغذاء قضية حيوية تشغل المستهلكين والجهات التنظيمية والعاملين في قطاع الأغذية

ومع تزايد الحاجة إلى استخدام مبيدات الآفات لتلبية الطلب المتنامي على الغذاء نتيجة تزايد عدد السكان، ظهرت ضرورة ملحّة لتنظيم مستويات بقايا المبيدات في الأغذية. وتلعب معايير الحد الأقصى للمتبقيات دورًا محوريًا في هذا السياق، حيث أصبحت عاملاً أساسيًا في ضبط عمليات إنتاج الغذاء وتيسير التجارة الدولية

الدكتور طارق عبد العليم استشارى منظمة الفاو والوكالة الألمانية للتعاون الدولى: للقرار 

الدكتور طارق عبد العليم استشارى منظمة الفاو والوكالة الألمانية للتعاون الدولى

·        أهمية تحديد الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات:

تُعدّ مسألة تحديد هذه الحدود من أهمّ الضمانات لسلامة الغذاء وحماية صحة المستهلك من مخاطر التسمم أو الإصابة بأمراض مزمنة ناتجة عن التعرض لمستويات عالية من المبيدات.

·        فوائد تحديد الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات:

• حماية صحة المستهلك : تُساهم في ضمان سلامة الغذاء وحماية المستهلك من التعرض لمخاطر صحية ناتجة عن بقايا المبيدات.
• ضمان جودة المنتجات الزراعية : تُعزّز ثقة المستهلكين بجودة المنتجات الزراعية، وتُساهم في ترويجها في الأسواق المحلية والدولية.
• تسهيل التجارة الدولية : تُساعد في تسهيل التجارة الدولية للمنتجات الزراعية من خلال ضمان التزامها بالمعايير الدولية.
• حماية البيئة : تُساهم في تقليل التلوث البيئي الناتج عن استخدام المبيدات.

قد تختلف أنماط استخدام المنتجات وما يشكل ممارسة زراعية جيدة لمنتج معين لحماية المحاصيل حسب الموقع. وبالتالي قد تختلف بيانات المخلفات المحلية. وقد تختلف أيضًا تعريفات المخلفات ومجموعات المحاصيل وكيفية حساب الحدود القصوى للمخلفات في المناطق.

يجب أن يتعامل قطاع المنتجات الطازجة مع ثلاثة أنواع من المعايير:

• أولاً المعايير الدولية للمتبقيات المبيدات:

هناك معايير أساسية يجب على جميع المشاركين في سلسلة قيمة الغذاء اتباعها. وهذه هي الحدود القصوى للمتبقيات المبيدات . ورغم أن هذه الحدود القصوى للمخلفات وضعت في المقام الأول كمعيار تجاري، فإنها تعتبر في المقام الأول آلية لتحديد مستوى تجاري مقبول لاستخدام المبيدات عبر الحدود.  والحدود القصوى للمخلفات هي المستويات العليا لمخلفات المبيدات (التي تقاس بالمليجرام من المادة لكل كيلوجرام من الغذاء/العلف) المسموح بها قانوناً في الغذاء أو الأعلاف الحيوانية أو عليها. وتحدد السلطات التنظيمية (على سبيل المثال ( (Codex ، المفوضية الأوروبية أو وكالة حماية البيئة الأمريكية) الحدود القصوى للمخلفات باستخدام البيانات العلمية التي ينتجها المنتجون وتقييمات المخاطر التي تجريها الهيئات الحكومية.

وتستند الحدود القصوى للمخلفات إلى استخدام الممارسات الزراعية الجيدة في أسوأ الظروف بالنسبة لمحصول معين، ويتم تحديدها عند أدنى مستوى تسمح به البيانات لحماية المستهلكين المعرضين للخطر مثل الأطفال والنساء الحوامل على أفضل وجه.

ومن بين الفوائد الأخرى، توفر حدود المخلفات آلية للتحقق من أن المنتجات لم تُعالَج بالمبيدات إلا وفقًا للممارسات الزراعية المعتمدة. ويعزز تحديد حدود المخلفات الوطنية أو الدولية التجارة العادلة بين البلدان. ​​ومع ذلك، لا يتم تحديد حدود المخلفات بنفس المستوى في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، غالبًا ما يكون لدى الاتحاد الأوروبي حدود مخلفات أقل من تلك الموجودة في الولايات المتحدة بسبب ممارسات تقييم المخاطر المختلفة. وتجري الجهود في جميع أنحاء الصناعة والجهات التنظيمية لتعزيز التناغم بين حدود المخلفات.

• ثانياً المعايير الثانوية/خاصة للمتبقيات المبيدات:

بالإضافة إلى هذه المعايير الرسمية، هناك أيضًا معايير ثانوية/خاصة تهدف إلى المساعدة في ضمان سلامة الغذاء. بدأت المعايير الثانوية/الخاصة في الظهور في نهاية التسعينيات، وذلك بشكل أساسي استجابة لمخاوف المستهلكين في البلدان ذات الدخل المرتفع بشأن سلامة الغذاء وجودته. في الوقت الحاضر، يطالب العملاء بأغذية صحية وطبيعية ومحلية.

• لا يتم وضع معايير المخلفات الثانوية من قبل هيئة تنظيمية ولا تستند إلى مبادئ وإرشادات التجارة بين البلدان ( (Codex، ومنظمة التجارة العالمية، وما إلى ذلك. يتم وضعها من قبل الشركات أو المنظمات في صناعة الأغذية لضمان امتثال منتجاتها لمتطلبات تنظيم سلامة الغذاء وتلبية طلبات المستهلكين.
• تنظم هذه المعايير عدد المخلفات المسموح بها وعادة ما تكون أكثر صرامة من الحدود القصوى الرسمية للمخلفات، والتي غالبًا ما يتم تحديدها بنسبة 50 إلى 80٪ من المتطلب القانوني. 
• لقد أصبحت المتاجر الكبرى تدرك بشكل متزايد الاختلافات في بقايا المبيدات الحشرية في أو على الأغذية والأعلاف. ففي ألمانيا، يدفع تجار التجزئة للأغذية بشكل روتيني للمزارعين المزيد مقابل المنتجات التي تحتوي على عدد أقل من بقايا المبيدات الحشرية. والواقع أن هناك توجهاً نحو التخلص من بقايا المبيدات “صفراً”. كما يمكن أن يستفيد المزارعون الذين يصدرون إلى بلدان ذات حدود قصوى للمخلفات أكثر صرامة من خلال تقليل المخلفات، مما يسمح لهم بالوصول إلى سوق أوسع.
• إن المعايير الخاصة قادرة على زيادة وعي المزارعين بمخلفات المبيدات والسماح لتجار التجزئة بفرض رسوم أعلى على السلع. كما يمكن أن تعمل معايير المخلفات الثانوية كأداة تسويقية لشركات الأغذية، مما يسمح لها بتمييز منتجاتها عن منتجات المنافسين من خلال الترويج لها باعتبارها تحتوي على مستويات أقل من مخلفات المبيدات.
• 
• ثالثاً المعايير الطوعية للمتبقيات المبيدات:

وأخيرا، هناك معايير طوعية للمخلفات، وهي معايير وضعتها منظمات غير حكومية أو جمعيات صناعية دولية تهدف إلى تعزيز معايير الاستدامة، وملء الفجوات حيث لا توجد حدود رسمية للمخلفات. وغالبا ما تركز هذه المعايير على محاصيل أو مبيدات محددة، وتستند إلى تقييمات المخاطر والبيانات العلمية. ولدى بعض هذه المنظمات مجموعات عمل مخصصة للمبيدات شديدة الخطورة، ومعظم أعضائها ملتزمون بالحد من استخدام هذه المبيدات.

والاتحاد الأوروبي هو مثال رئيسي على منطقة تلعب فيها الحدود الطوعية للمخلفات دورا حاسما في سلامة الأغذية، حيث يضع الاتحاد الأوروبي لوائح صارمة لاستخدام المبيدات ، بما في ذلك الحدود القصوى للمخلفات التي تقل كثيرا عن تلك التي وضعتها بلدان أخرى. ولذلك، تدخلت المنظمات غير الحكومية والهيئات الدولية لتطوير الحدود القصوى للمخلفات الطوعية لضمان عدم تجاوز واردات الأغذية من البلدان الأخرى لحدود الاتحاد الأوروبي.

• تأثير المعايير الثانوية:

وباعتبارنا مستهلكين، نتوقع جميعاً أن يكون الطعام الذي نتناوله آمناً. ورغم أن المستهلكين يستطيعون أن يطمئنوا إلى أن البيئات التنظيمية لإنتاج الغذاء صارمة، فإن بعض تجار التجزئة، بدافع من رغبة المستهلكين في “غذاء أكثر أماناً” والضغوط من جانب المنظمات غير الحكومية، قدموا معايير ثانوية تتجاوز الالتزامات القانونية.

ولكن هذا الشعور الزائف بالأمان الذي يسعى إليه المستهلك له آثار جانبية. ذلك أن هذه الحدود القصوى للمخلفات الثانوية للأسباب التالية:

• لا تستند إلى المبادئ والإرشادات الخاصة بالتجارة بين البلدان (منظمة التجارة العالمية، الدستور الغذائي)، كما أنها لا تستند إلى أساس علمي مثل الحدود القصوى للمخلفات التنظيمية، التي لا يتم تحديدها إلا بعد أن يثبت تقييم المخاطر الغذائية الكامل عدم وجود مخاطر غير مقبولة على المستهلكين.
• وقد يكون نمط الاستخدام المطلوب لتلبية المعايير الثانوية أكثر تقييداً من النمط الموجود على الملصق المعتمد، الذي يستند تسجيله إلى الحدود القصوى للمخلفات الأولية.
• والتكرار في استخدام عدد محدود من المبيدات الحشرية دون إمكانية توسيع نطاق المنتجات يمكن أن يزيد من خطر مقاومة الآفات. وتؤدي زيادة المقاومة إلى تقليل غلة المحاصيل وجودتها، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج التي تؤثر بشكل مباشر على المستهلك.
• إن هذه المعايير الثانوية لا تعمل على تحسين الصحة والسلامة، بل إنها تقلل من ثقة الجمهور في لوائح المبيدات، في محاولة لجعل سلامة الغذاء الواضحة عاملاً تنافسياً.
• وعلاوة على ذلك، فإن التعقيد الإضافي المتمثل في التعامل مع هذه الحدود القصوى للمخلفات الإضافية قد يدفع المزارعين إلى الحد من الصادرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن تنفيذها وإدارتها قد يكونان معقدين وقد يتطلبان جهوداً تنظيمية إضافية، بما في ذلك المراقبة وجمع البيانات وتقييمها.
• على الرغم من أن الحد من عدد المخلفات المسموح بها أو تلبية متطلبات المعايير الثانوية/الخاصة قد يكون أمرًا صعبًا، إلا أن فريقًا جيدًا من الخبراء يمكنه مساعدتك في التوجيه.
• 

• • الحواجز أمام التجارة :

  تُعد الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات عنصرًا أساسيًا في ضمان سلامة الغذاء وتشجيع الاستخدام المسؤول لمنتجات وقاية المحاصيل. ومع ذلك، فإن وجود معايير خاصة أو حدود غير موحدة قد يشكل عقبة أمام التجارة الدولية

  ومع تزايد الطلب العالمي على الغذاء الآمن والمستدام، سيبقى لهذه المعايير دور بارز في المستقبل. لذلك، من الضروري أن تلتزم شركات صناعة الأغذية بمواكبة التحديثات المستمرة في الحدود القصوى الرسمية للمبيدات، بالإضافة إلى الامتثال للمعايير الأخرى ذات الصلة، لضمان استمرارها في الأسواق المحلية والعالمية بنجاح.

  • ويبقى السؤال الأخير :

  هل المصدرين المصريين لخضروات والفاكهة على علم بالمعايير الثانوية والطوعية الخاصة بالاتحاد الاوروبى ؟